Informasi yang tertera di bawah ini sesuai dengan kondisi saat artikel dipublikasikan.
Siapa sih yang bisa menolak ayam goreng tepung? Kulitnya renyah, dagingnya gurih, dan rasanya meresap hingga ke dalam. Ayam goreng tepung juga cocok dinikmati dengan nasi ataupun kentang goreng.
Seiring dengan perkembangannya, kini muncul tren baru dalam pengolahan ayam goreng tepung, yakni buttermilk. Penggunaan buttermilk dalam ayam goreng tepung dipercaya mampu membuat daging ayam lebih gurih dan juicy.
Lantas, apa itu buttermilk? Dalam dunia memasak, buttermilk adalah cairan yang tersisa dalam proses membuat mentega. Cairan putih berwarna keruh inilah yang digunakan untuk merendam ayam bersama bumbu-bumbu sebelum dilapis tepung dan digoreng.
Meski demikian, buttermilk bukanlah bahan yang umum ditemukan di Indonesia. Kalaupun ada, biasanya harganya cukup tinggi. Untungnya, ada beberapa cara membuat buttermilk di rumah yang bisa kamu coba.
Cara pertama adalah dengan mencampurkan 250 mililiter susu hangat dengan satu sendok cuka atau perasan lemon. Diamkan selama beberapa menit, maka tekstur susu akan berubah menyerupai buttermilk.
Namun, buttermilk juga bisa diganti dengan bahan lain seperti yoghurt ataupun susu biasa.
Rahasia resep buttermilk chicken yang nikmat juga berada di bumbu-bumbu yang digunakan. Langsung saja buat buttermilk chicken dengan resep sederhana berikut ini.
Bahan:
1 ekor ayam dipotong 8-10 atau satu kilogram fillet paha ayam
Bumbu marinasi:
250 ml buttermilk
1 sdm bubuk bawang bombay (onion powder)
1 sdm bubuk bawang putih
1 sdt kaldu ayam bubuk
1/2 sdt kunyit bubuk
1/2 sdt bubuk cabe
1/2 sdt bubul paprika
1/2 sdt baking powder
1 sdt garam
Es batu secukupnya
Bahan pelapis:
350 gram tepung terigu protein sedang
4 sdm tepung tapioka/maizena
1 sdm kaldu ayam bubuk
1 sdm bubuk bawang putih
1/2 sdt kunyit bubuk
1 sdm baking powder
1 sdt garam
Cara membuat:
Campur semua bumbu marinasi kecuali es batu, aduk rata, dan masukkan ayam. Simpan di dalam kulkas selama minimal satu jam. Semakin lama dimarinasi, bumbu akan semakin meresap.
Di wadah terpisah, campur semua bahan kering untuk pelapis hingga rata dan sisihkan. Tambahkan empat sendok makan bahan kering dan es batu ke dalam marinasi ayam, lalu aduk rata.
Panaskan minyak yang banyak di wajan yang cekung agar seluruh permukaan ayam terendam saat digoreng.
Ambil beberapa potong ayam, masukkan ke wadah bahan pelapis, aduk sampai semua permukaannya terbalut tepung dan remas perlahan agar pelapisnya menempel.
Goreng ayam hingga matang dengan api sedang. Pastikan semua bagian ayam terendam minyak panas. Ulangi hingga semua ayam habis dan sajikan selagi hangat.
Buttermilk chicken ini bisa kamu nikmati dengan nasi panas. Jika kamu menggunakan fillet, kamu bisa membuatnya menjadi roti lapis atau burger ayam.
Simak juga resep mudah dan enak lainnya dalam artikel berikut ini: